夏野菜が持つ、体に嬉しいパワー
水分とカリウムで体をクールダウン トマト、ナス、ズッキーニには、水分と「カリウム」が豊富に含まれています。カリウムは、体の中の余分な塩分（ナトリウム）を外に出してくれる大切な栄養素です。血圧が気になる方や、体のすっきり感を保ちたい方には特におすすめです。
ビタミンで紫外線対策と元気チャージ 特にトマトには、抗酸化作用のある「リコピン」や「ビタミンC」がたっぷり含まれています。夏の強い日差しに負けない体づくりをサポートしてくれます。
今日からできる！無理のない減塩のコツ
塩分を控えるときは、「酸味」や「香ばしさ」を上手に使うのがポイントです。 トマト自体に含まれる自然な酸味やうま味を活かしたり、仕上げに少しの油で風味をプラスしたりすることで、塩や醤油の量が少なくても物足りなさを感じずに美味しく召し上がれます。
フライパンひとつで簡単！夏野菜のさっぱりトマト煮
〇 材料（2人分）
トマト：1個
ナス：1本
ズッキーニ：1/2本
厚揚げ：1枚（約150g）
オリーブオイル：小さじ1
ケチャップ：大さじ1
塩：ひとつまみ（0.5g程度）
〇 作り方
具材を切る トマト、ナス、ズッキーニ、厚揚げは、それぞれ食べやすい大きさの一口大に切ります。
炒める フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ナスとズッキーニ、厚揚げを炒めます。全体に油が回ったらトマトを加えます。
煮詰める ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、野菜が柔らかくなったらふたを外します。ケチャップと塩を加え、全体を優しく混ぜ合わせながら、水分が少し飛ぶまでさっと煮絡めたら完成です。
お食事の際のポイント
ご高齢の方や小さなお子様が召し上がる場合は、ナスの皮をしま目に剥いたり、具材を小さめに切ったりすると、より噛み切りやすく、食べやすくなります。
旬の野菜は栄養価がとても高く、その時期の体が求めている栄養をたっぷり蓄えています。毎日の食事においしく取り入れて、この夏を元気に笑顔で過ごしましょう。
栄養指導について
日々の食事の進め方や組み合わせについて、気になることがあればいつでもお気軽にご相談くださいね。
当院での栄養指導をご希望の方は、診察にて医師に直接ご相談ください。
