9月に入り、朝晩は少しずつ秋の気配を感じるようになってきましたね。夏の暑さでお疲れ気味の体は、秋の美味しい食材で優しくケアしてあげましょう。今回は、今が旬の「鮭」と「きのこ」を使った、ご家族みんなで楽しめるレシピをご紹介します。
今日からできる！体に優しいお食事の工夫
きのこの「うま味」で美味しく減塩
きのこにはうま味成分がたっぷり含まれています。お料理にたっぷり使うことで、お醤油やお塩を減らしても物足りなさを感じにくくなります。血圧が気になる方にも、今日からすぐに始められるおすすめの工夫です。
食物繊維で血糖値を穏やかに
きのこ類に豊富な食物繊維は、食後の血糖値の急上昇を抑える手助けをしてくれます。毎日の食卓に、ご自身の無理のない範囲で少しずつ取り入れてみてくださいね。
鮭ときのこのホイル焼き
洗い物も少なく、手軽に秋の栄養をとれる一品です。
材料（2人分）
生鮭：2切れ
お好みのきのこ（しめじ、えのき等）：たっぷり1パック
玉ねぎ：1/4個
バター：少々
ポン酢：小さじ2
作り方
アルミホイルに、薄切りにした玉ねぎ、鮭、手でほぐしたきのこの順番でのせます。
風味づけのバターを少しだけのせ、中の蒸気が逃げないようにホイルをしっかり閉じます。
フライパンにのせて蓋をし、中火から弱火で10〜15分ほど蒸し焼きにします。
中まで火が通ったらお皿に移し、ポン酢を少しかけて完成です。
最後に
きのこの水分とうま味が鮭をふっくらと包み込み、とても優しい味わいに仕上がります。小さなお子様やお年寄りの方が召し上がる際は、お魚の骨に気をつけてあげてくださいね。毎日の少しの工夫が、健やかな体づくりに繋がります。
お食事のことで気になることがありましたら、いつでもご相談ください。
栄養指導ご希望の場合は、一度医師にご相談ください！！
